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坏不了，就是一年半载的也没事。而且这肉还特别奇怪，放的时间越长就越香！”赵洁赶紧解释，她相信，以大姐的品性，绝不会要求去仓房检查一下的。
“油底肉是啥？”大姐果然被带歪楼了。
“就是一种保持肉不坏的法子。猪肉去骨留皮，砍成一斤大小的块，放大盆里，加盐、料酒、辣椒面、花椒面拌和均匀，放在井里或仓房里那种低温的地方腌渍3天，然后取出来用清水洗净，沥干水分。
再把猪油或菜籽油入锅烧热，把肉块炸至肉色焦黄时，连油带肉一起盛入瓮中就成了，记得油一定要淹没肉块，等猪油冷却凝固后，加盖密封，至少要等一个月以后，肥而不腻的油底肉就成了！”
赵洁可没有什么藏着的想法，要是这方子流出去，也能给自己的行为打个掩护不是？
不过话说回来，这油底肉她还真没做。这几天可得赶紧做起来了。
“这不就是我们每年都做的炒肉嘛！”大姐听了赵洁的解释也释了疑。“我们做的可没那么精细，就直接干炸了！”
“你们也做吗？我还以为这是四川那边的法子呢！”赵洁说漏了嘴。
“这样子炒了肉，可以把过年杀的猪吃上一年，家家户户用的都差不多！”大姐得了解释，心里的石头也放下了，起身拍拍衣服打算回家。
赵洁一看大姐要走，赶紧起身把大姐拉住。村里这闲话传的莫名其妙，得问清楚咯，要不晚上她可睡不着。
“大姐，你知道村里的这些闲话哪出来的不？”
“应该是张大癞子的娘吧。我跟你说，这事你还真得留个心眼，估计这事还没完呢，别看那老婆子最近两天没上门，肯定憋着啥坏心眼呢！”
“她儿子跑我家偷东西还有理拉？”
“她哪是讲理的人啊！要是到时候她说些不好听的，你稍微忍忍就过去了，没必要和个老婆子呛呛，免得村里人对你有看法！”
赵洁撇撇嘴，她才懒得忍呢。这老婆子不上门也就罢了，要真敢上门，绝对让她知道花儿为什么那么红！
大姐一看赵洁的表情，就明白了几分。再说这么长时间接触下来，她也知道，赵洁性格直，不记仇。因为她有仇基本当场就报了。
“这老婆子平日里最紧张她那个头生癞子的儿子，现在你把她儿子弄牢里去了，她没了顾忌，还不知道怎么折腾呢！人家都说，明枪易躲，暗箭难防。你干嘛非给自己找个麻烦？”大姐劝道。
赵洁只得应下来，把关心自己的大姐糊弄走再说。这些个麻烦事没必要让大姐跟着操心。
她心里还是不以为然。那老婆子是没了顾忌不好惹，可问题是她也没啥顾忌啊。
她和王端俩人在这，无亲无故。不用顾忌家里名声。也不指望在这个小村子住一辈子，人言啥的更是浮云。她有啥好怕的！
这人就是无欲则刚的。她不认为一个老太太能把她拿捏住，也就懒得忍她。
坏不了，就是一年半载的也没事。而且这肉还特别奇怪，放的时间越长就越香！”赵洁赶紧解释，她相信，以大姐的品性，绝不会要求去仓房检查一下的。
“油底肉是啥？”大姐果然被带歪楼了。
“就是一种保持肉不坏的法子。猪肉去骨留皮，砍成一斤大小的块，放大盆里，加盐、料酒、辣椒面、花椒面拌和均匀，放在井里或仓房里那种低温的地方腌渍3天，然后取出来用清水洗净，沥干水分。
再把猪油或菜籽油入锅烧热，把肉块炸至肉色焦黄时，连油带肉一起盛入瓮中就成了，记得油一定要淹没肉块，等猪油冷却凝固后，加盖密封，至少要等一个月以后，肥而不腻的油底肉就成了！”
赵洁可没有什么藏着的想法，要是这方子流出去，也能给自己的行为打个掩护不是？
不过话说回来，这油底肉她还真没做。这几天可得赶紧做起来了。
“这不就是我们每年都做的炒肉嘛！”大姐听了赵洁的解释也释了疑。“我们做的可没那么精细，就直接干炸了！”
“你们也做吗？我还以为这是四川那边的法子呢！”赵洁说漏了嘴。
“这样子炒了肉，可以把过年杀的猪吃上一年，家家户户用的都差不多！”大姐得了解释，心里的石头也放下了，起身拍拍衣服打算回家。
赵洁一看大姐要走，赶紧起身把大姐拉住。村里这闲话传的莫名其妙，得问清楚咯，要不晚上她可睡不着。
“大姐，你知道村里的这些闲话哪出来的不？”
“应该是张大癞子的娘吧。我跟你说，这事你还真得留个心眼，估计这事还没完呢，别看那老婆子最近两天没上门，肯定憋着啥坏心眼呢！”
“她儿子跑我家偷东西还有理拉？”
“她哪是讲理的人啊！要是到时候她说些不好听的，你稍微忍忍就过去了，没必要和个老婆子呛呛，免得村里人对你有看法！”
赵洁撇撇嘴，她才懒得忍呢。这老婆子不上门也就罢了，要真敢上门，绝对让她知道花儿为什么那么红！
大姐一看赵洁的表情，就明白了几分。再说这么长时间接触下来，她也知道，赵洁性格直，不记仇。因为她有仇基本当场就报了。
“这老婆子平日里最紧张她那个头生癞子的儿子，现在你把她儿子弄牢里去了，她没了顾忌，还不知道怎么折腾呢！人家都说，明枪易躲，暗箭难防。你干嘛非给自己找个麻烦？”大姐劝道。
赵洁只得应下来，把关心自己的大姐糊弄走再说。这些个麻烦事没必要让大姐跟着操心。
她心里还是不以为然。那老婆子是没了顾忌不好惹，可问题是她也没啥顾忌啊。
她和王端俩人在这，无亲无故。不用顾忌家里名声。也不指望在这个小村子住一辈子，人言啥的更是浮云。她有啥好怕的！
这人就是无欲则刚的。她不认为一个老太太能把她拿捏住，也就懒得忍她。